Receitas Culinárias Fáceis

Bolinhos de Raspas de Lima



Estes Bolinhos de Raspas de Lima são super simples, pois levam apenas cinco minutos a preparar. O cheirinho a lima é inebriante, quando estão a ser preparados. No entanto é recomendável deixá-los arrefecer completamente antes de os devorar... :)



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INGREDIENTES:
  • 2 1/4 chávenas (xícaras) de farinha de amêndoa
  • 2 ovos
  • 1/2 chávena de leite de coco sem açúcar. Pode ver receita AQUI
  • Um pouco de mel (opcional)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de compota de maçã sem açúcar
  • 5 colheres de sopa de sumo de lima
  • Raspas de 1 lima
  • 1/2 chávena de coco ralado sem açúcar (mais um pouco para polvilhar)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio


    PREPARAÇÃO:
    Pré aqueça o forno 170 graus Celsius.
    Prepare formas de muffin untando com óleo de coco, e reserve.
    Junte os ovos, a compota de maçã, o leite de coco, o mel, o extrato de baunilha, o sumo e raspas de lima numa tigela grande. Bata até criar uma espuma.
    Adicione a farinha de amêndoa, o coco ralado, e o bicarbonato de sódio. Misture para combinar, mas não mexa demais.
    Colocar na forma preparada. Polvilhe coco no topo.
    Asse no forno por 15-20 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer dentro da forma por 5 minutos, em seguida, transferira para uma grade de arrefecimento.
    Pode guardar num recipiente hermético, no frigorífico até uma semana.

    Fonte e Crédito das Imagens: blog.paleohacks.com