Bolo delícia

Tem uma ocasião especial para comemorar? Experimente fazer esta delícia para os seus amigos e familiares. É incrivelmente saboroso!

INGREDIENTES:

2½ chávena (xícara) farinha amêndoa

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de sal marinho

3 ovos

¼ chávena de mel (Pode diminuir a quantidade, já que as bananas já adoçam)

2 colheres de sopa óleo de coco derretido

2 colheres de chá de vinagre de cidra da maçã

2 bananas médias

½ chávena de pedaços de abacaxi fresco

¼ chávena de coco ralado

¼ chávena de nozes picadas

PREPARAÇÃO:
Preaqueça o forno a 170 graus Celsius.
Forre uma forma com papel manteiga, e unte levemente com um pouco de óleo de coco.
Numa tigela média, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato, a canela e o sal.
Num processador de alimentos, misture as bananas com os pedaços de abacaxi, até atingir uma consistência de puré.
Numa tigela grande bata os ovos, o mel, o óleo de coco e o vinagre de maçã. Adicione as bananas e mistura de abacaxi. Em seguida, adicione os ingredientes secos e misture bem. Junte o coco e as nozes picadas. Coloque na forma preparada e asse por 40-45 minutos ou até que do centro, saia um palito limpo.

Deixe arrefecer por 30 minutos antes de retirar da forma.
Em seguida, deixe o bolo arrefecer completamente, polvilhe com coco torrado e nozes picadas.

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Fonte e Crédito das imagens: eathealthrive.ca