Receitas Culinárias Fáceis

Cheesecake de framboesas



Se gosta de cheesecake, mas não come por conter glúten, ovos, ou leite, então esta receita é para si!



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INGREDIENTES PARA A BASE:
  • 1/2 chávena (xícara) de avelãs
  • 1/2 chávenas de Tâmaras Medjool descaroçadas (COMPRAR PELO EBAY COM PORTES GRATUITOS), (cerca de 8)
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 pitada de sal marinho integral

    INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
  • 2 chávenas de castanha de caju demolhadas durante a noite (pelo menos 8 horas), escorridas e enxaguadas
  • 2/3 chávena de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Um pouco de seu adoçante preferido, de preferência Stevia ou Mel
  • 1 pitada de sal marinho integral
  • 1/2 chávena de framboesas (frescas ou congeladas, sem açúcar)

    MODO DE PREPARAÇÃO DA BASE:
    Forre uma assadeira com uma rodada de papel manteiga. Num processador de alimentos, misture as avelãs até que eles se assemelham a uma farinha quebradiça. Adicione os ingredientes restantes da base. Bata até ficar uma massa compacta. Coloque na forma já preparada, e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

    MODO DE PREPARAÇÃO DO RECHEIO:
    Coloque as castanhas de caju num processador de alimentos e bata. Adicione os ingredientes restantes, exceto as framboesas. Bata de novo até obter um creme liso. Adicione metade dessa mistura à massa da base e alise uniformemente.
    Leve de volta ao congelador por mais 10-15 minutos.
    Na mistura restante, adicione as framboesas em forma de puré até ficar um creme homogéneo.
    Coloque esta mistura em cima da mistura de caju simples, espalhando uniformemente, e leve de novo ao congelador por pelo menos 6 horas.
    Na hora de servir retire o cheesecake da forma e coloque num prato de servir. Deixe descansar à temperatura ambiente por 20 minutos antes de cortar. As sobras podem ser mantidos na frigorífico (sem derreter!), ou no congelador.

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    Fonte e Crédito das imagens: kriscarr.com