Pão bastante versátil, pode servi-lo no pequeno almoço, usá-lo para fazer uma sanduíche para o almoço, ou apenas apreciá-lo assim simples com uma boa chávena de café!
INGREDIENTES:
1 1/3 chávena (xícara) de farinha de amêndoa
¾ de coco ralado sem açúcar
½ colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal marinho
8 ovos grandes
½ chávena de óleo de coco derretido
1 ½ colheres de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
PREPARAÇÃO: Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Forre uma forma para pão com papel manteiga e reserve. Coloque os ingredientes secos num recipiente (farinha de amêndoa, coco ralado, o fermento e o sal do mar), misture bem e reserve. Bata os ovos e misture cerca de 2 minutos com a batedeira. Pare a batedeira, e adicione o óleo de coco derretido, o vinagre de maçã, o mel e misture por mais um minuto. Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até que todos os ingredientes incorporaram bem (cerca de 2 minutos). Despeje a mistura na forma de pão e asse por 60 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de retirar o pão. Só então, depois de frio deverá cortar e... divirta-se!