Pequenas Tartes de Limão

Estas pequenas Tartes com sabor a limão fazem as delícias da criançada, e suspeito que dos adultos também... :)
Saudáveis, sem gluten e sem lactose, um verdadeiro snack Paleo!



INGREDIENTES PARA A BASE:

1 chávena (xícara) de farinha de amêndoas

1/2 chávena de farinha de linhaça

1 ovo

Um pouco de mel ou Stévia

1 colher de sopa de óleo de coco

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal


INGREDIENTES DO TOPPING:

4 gemas

Um pouco de Mel ou Stévia

2 colheres de sopa de óleo de coco

Sumo e raspas de um limão grande



PREPARAÇÃO DA BASE:
Pré-aqueça o forno a 175 ° C ou 350 ° F
Misture o adoçante e o óleo de coco (ingredientes da base) até ficar homogêneo. Junte o ovo. Acrescente os restantes ingredientes, e bata mais um pouco.
Coloque a mistura (fazendo uma leve pressão) em forminhas previamente untadas, e asse por 10 - 12 minutos. Deixe arrefecer por cinco minutos.


PREPARAÇÃO DO TOPPING:
Bata os ovos e o adoçante até combinar.
Coloque a mistura numa panela pequena, adicione os ingredientes restantes e mexendo sempre, e leve a mistura a lume médio por 1 minuto para engrossar um pouco. Reduzir o calor mexendo sempre até deixar de ter grumos. Deixe arrefecer um pouco e coloque a mistura na base.


Fonte e Créditos de imagens: wholefoodsimply.com